Name: Lapin à la crème
Cook time: 55 min
Ingredients: 1 lapin entier découpé; 150 gr de poitrine fumée; 3 échalotes; 4gousses d’ail; 250 gr de champignons de Paris; 2 carottes; 6 pommes de terre Charlotte; 5 cl de Pastis; 20 cl de vin blanc; 20 cl de fond de Volaille; 30 cl de crème liquide; 1 cuil. à soupe de farine; 60 gr de beurre; 1 brin de thym; les jus de 1 citron; sel; poivre

Lapin à la crème

Plat : Lapin à la crème

personnes

Temps de cuisson

minutes

Ingredients

1 lapin entier découpé
150 gr de poitrine fumée
3 échalotes
4gousses d’ail
250 gr de champignons de Paris
2 carottes
6 pommes de terre Charlotte
5 cl de Pastis
20 cl de vin blanc
20 cl de fond de Volaille
30 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de farine
60 gr de beurre
1 brin de thym
les jus de 1 citron
sel
poivre

Préparation

Éplucher et hacher grossièrement l’ail et les échalotes
Couper les champignons de Paris en deux
couper les premières en petits cubes, les secondes en deux
Couper la poitrine fumée en lardons
Dans une cocotte, faire revenir le lapin dans le beurre avec les lardon, l’ail et les échalotes, ajouter la farine, laisser dorer; mouiller avec le pastis, flamber.
Ajouter le vin blanc, le fond de volaille, le thym, les carottes, les pommes de terre et les champignons
Cuire sur feu doux pendant 35-40 minutes, ajouter ensuite la crème liquide, cuire encore 10-15 minutes, assaisonner.
Avant de servir, ajouter le jus de citron.