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beatrice

Lapin Moutarde

Assaisonner le lapin. Badigeonner les morceaux de moutarde, les disposer dans une cocotte, ajouter le thym, enfourner à couvert pendant 20 minutes à 160 °C. 

Lapin à la crème

Éplucher et hacher grossièrement l’ail et les échalotes. Couper les champignons de Paris en deux. Éplucher les carottes et les pommes de terre.

Lapin Rôti

Éplucher l’ail, le hacher finement.
Mélanger tous les ingrédients, tartiner le lapin de ce mélange, filmer.

Épaule de Chevreau au four pour Pâques

Dans un plat allant au four, placez le quart-avant de chevreau bien assaisonné (sel, poivre), accompagné d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau dans le plat, les feuilles de laurier, le romarin et l’ail coupé en deux.

Chevreau Paprika

Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 Demi-Chevreau « Ets Ribot » découpé Sel, poivre Huile d’olive 2 carottes 1 gros oignon Des …

Terrine de Lapin

Faites mariner les figues sèches dans un mélange composé à parts égales d’eau et de porto blanc.
Désossez le lapin entièrement et conservez le fois et le rognons.
Préchauffez le four a 180° C.

Sauté de Chevreau

Éplucher l’ail et les échalotes, les hacher finement. Mixer l’huile d’olive avec le poivre vert, le vin blanc et herbes de Provence, ajouter l’ail et les échalotes, napper la viande de chevreau de ce mélange, filmer, garder au frais 24 heures.