Râble de lapin en rognonnade
Désosser les râbles de lapin en gardant les panoufles. Reconstituer les râbles en les mettant tête-bêche, en intégrant les rognons au centre. Les rouler dans la poitrine fumée et ficeler.
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Lapin Moutarde
Assaisonner le lapin. Badigeonner les morceaux de moutarde, les disposer dans une cocotte, ajouter le thym, enfourner à couvert pendant 20 minutes à 160 °C.
Lapin à la crème
Éplucher et hacher grossièrement l’ail et les échalotes. Couper les champignons de Paris en deux. Éplucher les carottes et les pommes de terre.
Lapin Rôti
Éplucher l’ail, le hacher finement.
Mélanger tous les ingrédients, tartiner le lapin de ce mélange, filmer.
Gigot de Chevreau au Four
Dans un plat allant au four, placez le gigot de chevreau bien assaisonné, accompagné d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau dans le plat…
Épaule de Chevreau au four pour Pâques
Dans un plat allant au four, placez le quart-avant de chevreau bien assaisonné (sel, poivre), accompagné d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez un verre d’eau dans le plat, les feuilles de laurier, le romarin et l’ail coupé en deux.
La meilleure façon de réussir son Lapin à la moutarde
Le lapin à la moutarde est un plat traditionnel qui rappelle la cuisine de nos grands-parents.
Cuisse de lapin au roquefort
De délicieuses cuisses de lapin avec une sauce au Roquefort, ça change et c’est très bon…
Chevreau Paprika
Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 Demi-Chevreau “Ets Ribot” découpé Sel, poivre Huile d’olive 2 carottes 1 gros oignon Des …
Terrine de Lapin
Faites mariner les figues sèches dans un mélange composé à parts égales d’eau et de porto blanc.
Désossez le lapin entièrement et conservez le fois et le rognons.
Préchauffez le four a 180° C.
Sauté de Chevreau
Éplucher l’ail et les échalotes, les hacher finement. Mixer l’huile d’olive avec le poivre vert, le vin blanc et herbes de Provence, ajouter l’ail et les échalotes, napper la viande de chevreau de ce mélange, filmer, garder au frais 24 heures.
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